Voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
200 gr koude gekookte aardappelen
1 tl kappertjes
10 zilveruitjes, gehalveerd
4 augurken, gehalveerd en klein gesneden
1 tomaat, klein gesneden
handvol verse basilicum, klein gesneden
6 groene olijven, gehalveerd
1/2 stronk paksoi, klein gesneden
3 el (niet afgestreken) mayonaise
Afgekoelde koude gekookte aardappelen bevatten resistent zetmeel dat voeding is voor gezonde darmbacteriën. Wist je trouwens dat als je deze afgekoelde koude aardappelen weer opwarmt het zetmeel nog complexer wordt. Hierdoor wordt de glykemische index van de aardappel nog lager en is het nog beter voor je darmbacterien.
*De glykemische index geeft het gehalte aan suikers weer in een product.
